關於二零一八二月九號（禮拜五，也就是今晚），第一屆貓下去敦北遊藝會，臨時香腸攤菜單，傍晚五時三十分，準時開賣

繪圖＿FRED TSAI

二零一八・第一屆貓下去敦北遊藝會・

貓下去敦北臨時香腸攤・菜單・

（兩根香腸，口味任選，三種麵包，任選一種搭配，一組售價：新台幣二百八十元正。）

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改編版法式白肉腸Boudin Blanc

選用雞腿與豬後腿肉，加入大量以牛奶煮過的洋蔥，攪打成泥，再混進鮮奶油和打發蛋白，味道清甜口感綿密，軟嫩又帶有些許Q彈，適合喜歡早餐腸類型的人。

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改編版法式黑血腸Boudin Noir

改良自傳統法式料理的經典豬血腸，以新鮮豬血與大量蔬菜香料拌炒，做成血腸的風味基底，再混入用四川綠花椒調味的豬後腿肉，味道麻香帶勁，也因為帶有大量肉汁，視覺上會帶有些許感血腥感，強力推薦給喜好重口味的吃客男女。

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貓下去招牌花椒香腸Timut pepper sausage

以貓下去風格的『肉油黃金比例』混製豬後腿肉與豬背脂，讓香腸吃起來不乾澀不無聊，可能還會有點意外的燙嘴皮。調味上用帶有葡萄柚風味的尼泊爾胡椒與其他辛香料，味道香麻特殊而且性感。

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主廚特製墨魚山椒香腸Cuttlefish Japanese Sansyo Pepper sausage

大花枝和豬後腿肉拌入日本山椒，辛香料與墨魚汁，味道清雅微麻，口感Q彈富有層次，是個會調戲嘴巴讓人上癮的台灣風格海鮮黑香腸。

【以上皆附自製台式泡菜，酸甜小黃瓜與醃嫩薑。】

【十八拉香腸攤必備的，蒜頭，我們也會剝好提供。當然，如果手癢，也有整瓣的可以自己拿去剝。】

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同場加映可選擇搭配：

1.     貓下去招牌軟麵包<以地瓜取代馬鈴薯的美式熱狗麵包，仿老美的熱狗吃法。>

2.主廚特製白割包<接地氣，台灣魂，就是虎咬豬的吃法。>

3.珠寶盒英式白吐司<紐約上西區熱狗吃法式是夾進吐司，在台灣，是補一個中秋節的氣氛。>

兒時記趣，額外加售，羊乳片牛奶糖冰淇淋，一球售價新台幣100元正。

歡迎大家一同品嚐比較。

以〈關於台北，以及我心遺忘的早午餐〉為題，請貓下去之友寫點字＿迪拉胖，音樂廠牌負責人

迪拉胖

下港人住在台北市，生一張嘴好吃好辯，辦過雜誌，開過咖啡廳和唱片行，幹最久的營生還是ㄧ家台灣少有的純嘻哈廠牌。

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城中的飲食名所貓下去要試辦早午餐了，主人陳陸寬邀請幾個朋友以早午餐為題撰文一篇。

約莫在我剛踏入社會的年代，台北城中興起一股吃brunch的風潮，安和路的NY Begals Cafe是音樂圈，拍片掛，傳媒圈等晝伏夜出朋黨相約的好所在，點一客溢滿奶油香氣的炒蛋，棄饅頭吐司取而代之的是頗有洋氣的貝果，可以選擇原味，洋蔥味，或者我喜歡的藍莓味，在切對半扎實的貝果上塗以各式抹醬，大蒜味乳酪起司醬大概是我的固定班底，一口咬下搭配一美式咖啡或者毫無養生概念的冰可樂，就是那時候自覺高人一等的城中菁英式早午餐。

至於後來從此店衍生出去的美式漢堡店在城中林立，原本只有入住大飯店可以吃到的西式蛋捲，班尼迪克蛋等時髦玩意兒紛紛端上檯面，習慣自己做菜之後，要整治這美式早午餐其實很容易贏過外邊，只講培根，偶爾在好市多裡可以買到有拉鍊袋的厚切培根，擺在碳鋼鍋小火燒熱將油脂逼出，若要炸的焦脆就把油留在鍋裡繼續半煎炸之，若要外酥內軟就一邊把多餘的培根油倒進小碗裡，以此甜香四溢的培根油來做炒蛋最合適。

而西式蛋捲或叫歐姆蛋，就得花些功夫練習（也許數十次方能小成）：首先買一小尺寸的不沾鍋最合用，蛋汁一般食譜多半叫你加牛奶，但我認為總統牌鮮奶油取代牛奶，質地和香氣皆更勝一籌。訣竅是鍋得燒的極熱，油得下的遠比你想像的多，蛋汁最好接近常溫，注入鍋裡邊緣立馬起了泡狀的蛋花，馬上得拿勺子將將熟了的邊緣往內捲，將液態的蛋汁往鍋緣撥，捲成像朵小花的形狀就可將之捲起，我喜歡繼續斜著鍋緣讓蛋捲表面燒出焦香印子，當然捲起前你愛擺蘑菇或者起司絲都好，但我個人視包餡的蛋捲為邪道，配料擱旁邊配著純粹的蛋捲吃絕對更好。

烤土司也得找厚的山型吐司，朋廚的就頗不錯，不管以碳鋼鍋煎他，或者以日本的烤土司神器弄的外酥內軟，撥開還帶蒸氣都好，抹上法國牛油，甚至淋些上好楓糖，或者友人自製的果醬都能屌打外邊那些洋不洋土不土還透著一股文青臭的早餐店。

當然早午餐總是有一股慵懶的味道更妙，一早起床不用惹得一身油腥氣才見瀟灑，幾年前搬到民生社區，與室友精總大多以摩斯漢堡作為起床的第一頓，點一客厚切培根珍珠堡加一份摩斯雞塊是我的固定組合，米漢堡夾著頗有澳洲牛味的肉餅、速食店特有的圓形全熟荷包蛋與意料中不太厚的培根，甜味的洋蔥醬讓每一口都藉此黏合起來，滿足無比。

偶爾也會走至巷口尚未搬遷的敦化北路老雙聖餐廳吃早餐，也就是現在貓下去敦北俱樂部（與徐州路本店做區別一般暱稱為大貓）的所在，老實說雙聖的早餐口味水準早已無法和城裡的名店們比拼，但從器皿、菜單、和人員的服務，那種厚重但稍稍笨拙的體驗，都能讓人一瞥二十年前敦北民生此一美式食風發源地的濃濃情懷。

2018年二月十一號週日早・貓下去敦北俱樂部・首次早午餐一日限定派對，正式預告二（納塔莉波曼女孩版）。

繪圖＿神嬌

大部分時候妳其實沒有辦法感到開心，在這座一年有半年都在下著雨的城市。有時候妳甚至想要爆炸但面對現實卻又只能讓爆炸停在想像。

妳早起，常常一個人坐在某個城市角落。妳宿醉，有時候。妳咬著不一定是食物的東西而喝的只是通過身體的一股無電液體。

持續污染的空氣池持續下著的雨持續降著的氣溫與那些言不由衷的都市人。妳只是想起了誰與妳曾還坐在一張彩色畫面裡有餐桌有溫度有對話。妳只是想像可以看著陌生人演著一段歡樂氣氛。妳其實不需要誰。連對話都可以省去。而妳只是想讓都市生活裡頭能過渡一場無聊消遣。或許。

妳站在這個城市裡最怪異的餐館門口。這裡是妳可以想像得到最少可以有人發自內心扮演好和妳講講客套話的唯一地方。妳藉著一個午前的週日想找到一些被遺忘的事情。因為有人提醒了妳那些所以妳來到了這裡。一個十年來一直提醒妳許多記憶的地方。

妳還記得那稱之為愛的人事物是十年前剛到這個城市開始生活的事情了。

妳私心浪漫矛盾像回到年輕時候那樣天真，覺得關於早午餐，是妳每個禮拜最想被人開口邀請的。

那是還不需要想太多的台北，青春，以及愛。

在一張小餐桌，有燦爛的人，有溫度與氣味。

有妳。

而這就是了。

貓下去敦北俱樂部早午餐一日限定派對

時間：2018年2月11日，早上am10:00至下午pm02:00。

地點：貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍

服裝規定：青春以及，屬於妳的早晨裝扮。

關於貓下去俱樂部男孩沙龍＆琴酒大牌TANQUERAY GIN的聯名情人節品牌派對之夜〖 I LOVE YOUR GIRLFRIEND / 在俱樂部的女孩就是會喝比較醉！‬〗的六杯特製雞尾酒介紹。

決定要做一個關於琴酒TANQUERAY的派對。決定要做一場消遣情人節的派對。適逢今年2月14號西洋情人節在農曆年前，於是決定一不做二不休，在二零一八農曆年前的最後一個週六夜，把所有事情揉在一起，讓派對一次炸好炸滿。 

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然後貓下去俱樂部男孩們決定用TANQUERAY的兩款經典琴酒來做成兩種區塊的六杯特製雞尾酒。普通瓶TANQUERAY，即以酸甜為主題，女孩為對象，製作三杯既復古又新潮的，包含了改編經典的Fizz，Side Car以及台灣蛋蜜汁做成的解渴型妹調性雞尾酒。

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另一部分則以高段琴酒TANQUERAY 10為基底，改編三杯經典調酒。包含了更純粹的不搖不攪式的Martini ，義大利經典雞尾酒Ngeroni，紐約地區名為首與動物園有關的老派調酒BRONX。

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是要用俱樂部男孩們的一夜綠色奇想，給總是不經意喝醉的男孩與女孩更多趣味，於是決定讓貓下去長期合作的多媒體繪畫家2dogg來製作一系列全新視覺感的動態酒單。運用黑白老電影的搖擺風，拼貼綠色主題與充滿惡趣味的幽默插圖，讓六杯酒都不再只是單純圖像而是可以讓看得人能一瞥就發出會心一笑而且讓它持續反覆loop的電影式酒單。

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2018年2月10號週六夜當晚限定，六杯特製雞尾酒$360，歡淫所有台北琴酒愛好者，俱樂部成員，以及情人節前想要飲酒狂歡的真假男女朋友們。

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〖 I LOVE YOUR GIRLFRIEND / 在俱樂部的女孩就是會喝比較醉！‬〗酒單如下：

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＊【輕盈幽默的或許可以先給女孩Like Girls】

＊哈比人的酸甜綠卡布（有可愛的淡綠色）／Green Cappuccino for The Hobbit

Tanqueray琴酒，Lillet-Blanc法國葡萄甜酒，Dill Syrup蒔蘿，Lime Juice檸檬，Mints薄荷

＊小熊軟糖的綠色卡邊車（有濕濕的草）／Green Side Car for Gummy Bear

Tanqueray琴酒，Dry Curaçao柑橘酒，Tarragon Syrup茵陳蒿，Parsley洋香菜

＊綠柳橙與高腰復古蛋蜜汁（有80韻律舞的新浪潮）／Green Orange in Old School Honey egg juice

Tanqueray琴酒，Orange Juice柳橙汁，Condensed Milk煉乳，Honey蜂蜜，Egg Yolk蛋黃，Mint薄荷

＊【改編經典的適合紳士但今晚可以回到男孩思考Like Boys】

＊正典純飲式馬丁尼（在007馬丁尼發明酒吧現在是這樣喝的）／“No Shake No Stir” Martini with T.TEN

Tanqueray Ten Gin琴酒，Nolly Part法式苦艾酒

＊10號琴酒與經典苦甜義大利雞尾酒（是義式的雞尾酒氣味但又有英倫的優雅姿態）／T.TENgeroni

Tanqueray Ten Gin琴酒，Antica Rosso Vermouth甜苦艾酒，Campari金巴利酒

＊紐約布朗克斯動物園旁的柳橙琴酒（歷史故事是喝完會看見粉紅色的大象）／BRONX T.TEN

Tanqueray Ten Gin琴酒，Orange Juice柳橙汁，Nolly Part法式苦艾酒，Antica Rosso Vermouth甜苦艾酒

Lemon Juice檸檬，Sichuan pepper花椒，Orange Bitter柳橙苦精

2018年二月十一號週日早・貓下去敦北俱樂部・首次早午餐一日限定派對，正式預告一（不二家女孩版）。

繪圖＿神嬌

二月十一號週日早，貓下去敦北俱樂部大團隊將首次在日間嘗試營業，展開一場別開生面的早午餐派對。

〖貓下去敦北俱樂部早午餐一日限定派對〗將以重現傳統西式早餐食物以及重新打造那些被遺忘的午餐美好時光為主題，提供多樣的早餐蛋肉麵包與午餐大塊肉三明治主菜給所有貓下去大台北俱樂部的男女朋友。所以前一晚週六夜必須遵守『早醉早起身體好』的原則，這樣星期日才能起個大早來參加這場早午餐派對。當日必定匯集所有台北藝文男女人士，畢竟台北這麼多年來已經沒有人把週日的早午餐當作正經事來處理了！

當日不提供訂位服務，全部服務現場客人，有位置就座，沒位置就等，小孩與狗可以來，嬰兒車要收停車費，不要邀太多人，你會等不到位置，就這樣，大家到時見，吃完就可以等過年了！

貓下去敦北俱樂部早午餐一日限定派對

時間：2018年2月11日，早上am10:00至下午pm02:00。

地點：貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍

服裝規定：盛裝，但如果你是盛裝睡覺，那睡衣可以接受。

二零一八年二月十號週六夜・貓下去俱樂部男孩沙龍＆琴酒大牌TANQUERAY GIN，聯手呈獻情人節暖身派對＿〖 I LOVE YOUR GIRLFRIEND / 在俱樂部的女孩就是會喝比較醉！‬〗

二月十號週六夜，貓下去俱樂部男孩沙龍將連袂琴酒大牌『TANQUERAY GIN』嘻哈呈獻，以歪掉的情人節為主題，舉辦一晚限定的琴酒雞尾酒派對正式名為『 I LOVE YOUR GIRLFRIEND／在俱樂部的女孩就是會喝比較醉！』。

以情人節暖身前哨站為主題概念，由貓下去資深酒友，過期潮流媒體編輯『DJ鬼鬼』 aka『時髦宅男不靠南』 aka『oshare otaku』 aka『碎念大叔靠邊站好好不好』提供應景主題『I LOVE YOUR GIRLFRIEND／在俱樂部的女孩就是會喝比較醉！』的音樂歌單，並由『貓下去俱樂部男孩沙龍』的酒保男孩們供應一夜限定的六杯特製琴酒雞尾酒。這次派對主視覺也與知名多媒體繪圖藝術家2Doggs一起把玩了不同的媒材元素，將活動所有內容製作成另一種大家沒見過的動態混製平面的新型態酒單。

這禮拜的貓下去要讓台北不會冷場，俱樂部男孩們也將用一夜的綠色奇想，給總是不經意喝醉的男孩與女孩們六杯絕對喝得開懷喝得開心喝得保證不省人事的TANQUERAY GIN特製雞尾酒。歡淫所有貪杯情侶單身狗敗犬女週六夜來貓下去敦北俱樂部一起參與台北少見以TANQUERAY GIN為主題的情人節派對！

關於二零一八二月九號，第一屆貓下去敦北遊藝會，緣起

秉著『不只講幹話，更要做大事』的精神，我們由零到有打造了2月9號這一場『第一屆貓下去敦北遊藝會』。

緣起其實『真的只是無聊說說』，在廚房工作之間我說出要叫戒掉檳榔的北義極品楊朝順大哥站在檳榔車後面壓啤酒給大家喝。就這樣。因為覺得很好笑，然後我下午就發工作備忘給楊朝順先生。記得那是2017年最後幾天，那個禮拜也是陰雨不停，所以本來我要自己去找檳榔車這件事情就被擱置了幾天。當時我在籌備的其實只有2018年的烤香腸計畫和戶外啤酒吧，但也很模糊，所以就也把檳榔車的概念一起加了進來。

2018年開始，我們兩個說好要分頭去找檳榔車，想說楊董事長在西區離汀州路和環河南路都不遠，我則在網路和城北找一些二手檳榔車的訊息。然後很快的，楊董事長就找到了，依他曾經多年檳榔迷的直覺，還就真的找到一台適合的。可以一日出借。於是也就這麼敲定了。日期決定其實也是偶然的。很貓下去。

那重點來了啊，有車子了，啤酒要壓什麼？所以很自然的沒有很鬧只有最鬧的台灣精釀啤酒界唯一吉祥物，aka大稻埕不倒翁的米凱樂負責人林幼航，就被拉了進來。然後我們開始討論應該是什麼風格的派對。敦北俱樂部主廚楊桃確定是要掌旗一夜限定香腸攤，於是我就發起了『遊藝會』的概念，融合了美國燒烤與啤酒花園的概念，但是用了很台灣廟會節慶的意識形態外包裝，剛好也符合農曆年前的氣氛。一切就在一堆幹話與實際試驗執行之間逐步完成。

我們製作了一堆奇怪的關東旗會飄揚在敦北俱樂部的戶外，有點廟會選里幹事的風格，然後有一台貼著檳榔禁制標誌的檳榔車供應米凱樂生啤，而米凱樂當天會獨家販售全台灣唯一一頂，招牌中指圖領銜的廟工男孩卡車帽，也會分送毛巾，預期現場的氣氛會熱絡到很台灣，一堆啤酒咖變成廟會男孩，裡頭穿插的是我們貓下去敦北俱樂部的酒促檳榔西施，以及一攤可以打彈珠台搏十八啦的臨時香腸攤，販售四種獨家特製的香腸配上一些好吃的麵包。

但說實話，道具是都在路上，我也都還沒看到，其實也很緊張到時現場會是什麼樣的局面。但，貓下去從去年到現在的所有活動，其實也都是這樣辦出來的。沒有經驗，但就是把他生出來。連主視覺也在很趕的時間內由我們常配合的台北資深設計師Fred弄出來了。看起來很棒。不是嗎？

所以沒什麼好怕的。就是大家找個理由玩點不正經的罷了。

就這樣。寫一些緣起紀錄一下這個本質很ㄎㄧㄤ的活動。大家到時見。

當作是一場，農曆年前的貓下去流水席里民大會來玩就可以！

敬邀，所有貓下去之友以及，台北的所有啤酒香腸迷們。

貓下去大台北企業社  陳陸寬    二零一八早春

2018．02.09・貓下去敦北俱樂部・ 二零一八第一屆貓下去敦北遊藝會・公告

繪圖：Fred Tsai

二月九號週五晚，貓下去大台北企業社特別推出，台灣餐飲圈首次下流呈獻，餐飲界大腕跨行跨區跨性別多元不成家合作派對之『第一屆貓下去敦北遊藝會』。

假貓下去敦北俱樂部，以敦北遊藝會之名，聯手台北中正萬華地區咖啡啤酒先進『北義極品咖啡』頭家楊朝順，以及落腳大稻埕的世界級精釀啤酒『丹麥米凱樂MIKKELLER』台灣區負責人林幼航，現場將以『愛的檳榔車』為主題，供應兩款限量米凱樂節慶啤酒，另一部分，則由貓下去廚房團隊在現場搭起臨時香腸攤，碳烤四種中西合併口味特奇的手工自製香腸並配上招牌餐包，現場還會提供彈珠台和十八啦碗公給每個遊手好閒的貓下去之友試試手氣。當晚除了將打造出敦化北路難得一見的神經病廟會遊藝場景，米凱樂啤酒也將特別販售世界第一頂『米凱樂廟會款中指帽』，限量50頂，先戴先贏。總之，愛與和平，喝啤酒比吃檳榔好，吃完香腸再上路，屆時貓下去敦北俱樂的也將有多位啤酒西施在現場服務大家，歡淫所有北城男女前來加入這場怪奇吃喝派對感受台北城裡的另一種魅力。

當晚並將同時發布【貓下去九週年特別企劃，每月九號搭配飲酒服用歌單計畫】。由貓下去資深酒友，過期潮流編輯，鬼鬼 aka 時髦宅男不靠南 aka oshare otaku aka 碎念大叔靠邊站好好不好，編輯了一部堪稱人類精華再現，應景隔天變調情人節主題派對的歪樓歌單名為：『 I LOVE YOUR GIRLFRIEND／在俱樂部的女孩就是會喝比較醉！』。學長出手，女孩必倒，敬啟期待，男孩尖叫，絕無冷場。

〈關於台北，我心遺忘的早午餐〉，緣起，以及2018年2月11號的貓下去敦北俱樂部早午餐一日限定派對

前年，基於當時莫名的勇氣與夥伴鼓勵，我接手承租了雙聖美式餐館遺留下來的一間兩戶相通，位在冷僻敦化北路旁的舊建物。從一間17坪大的小餐館，變成佔地破百坪的大型餐館，我開始了與幾個設計師以及廚房系統商的腦汁交流。從定義風格，選擇材料，動線規劃，到實際施工，裡裡外外，上上下下大大小小，光是畫圖我們就畫了四個月，甚至最後一版圖面還是我自己坐進現場拉卷尺放樣畫出基礎平面配置。印出來的圖紙前前後後大概可以砍掉一顆樹了我想。而當施工從一件廢墟開始，到逐漸完成面貌的時候，我最先明白的是，我們規劃了一整個台北少有的獨立戶外用餐空間，而且，餐室內的光線連著整個敦化北路的白天日常，有一種說不上來的異國但又是很台北的都市小調。很美。總之。當時定調是一定得營業中午，因為場景實在太漂亮而周遭里鄰的生活模式也大多是繞著白天上班時間在打轉的。

當然，後來劇情就急轉直下了。誠如熟知這裡的人都知道的，我們把原本小店的所有人拉了過來，處理了一堆我也很陌生的巨大問題，然後試著從我們熟悉的晚餐時段先開始營業。我從廚房帶著一些年輕人開始做起，然後回到外場，接著是接手酒吧，然後試著把生意從一團混亂的狀態裡和所有夥伴一起把漂亮的場景給抓回來。直到去年九月，我其實已經在著手規劃一些沒有嘗試過的新概念。然後很意外的，十月初去了一趟從來沒去過但研究多年的紐約。像個粉絲般的見了很多老網友與啟發我的偶像（餐館酒吧）。回來之後，其實是很直接地，讓我看貓下去的方式整個改變了。十年了，其實我並沒有在經營餐館上面迷失太多，那個要做出一間像紐約的餐館那樣充滿大城市魅力的標準還在，而且我們的現在，甚至也已經可以和許多紐約餐館相提並論了。

於是覺得沒有不可能的事情了。我們有夠大的餐室，我們有餐館附設的酒吧，我們有很棒的戶外區以及很支持我們的鄰居。更重要的是，正面的力量帶來了改變，我們開始有很強烈的團隊意識在執行每天每晚的餐館任務。新主廚，新夥伴，新的定義，新的貓下去，以及可以想像的總總未來。沒有不可以的，沒有不能做的，只要想得到的，都可做出來。我們會說，是貓下去的意志讓『事情原來也可以這樣做喔！？』成為一種新的餐館經營方式。

重新思考那個其實被遺忘了的白天要打開門營業的初衷，就在新主廚楊桃的強烈提議下，被當成正經事看待了。而要先重新打開徐州路本店的大門還是要先開始敦北俱樂部的午餐，也還有得討論，但總之，我們決定在農曆年前最後一個週末，讓事情不要再只是講講了。我們決定就從玩一次真的開始。從台北這個城市被遺忘很久的早午餐開始。我們以重新打造『早午餐』之於台北這個城市為主要論述，將那些從九零年代大飯店西餐館開始供應的元素重新定義，把大家遺忘的被弄混的已經變調的做得不三不四的那個幾乎已經消失的週末『早午餐』，再一次以明亮的迷人的姿態，帶回大家面前。以貓下去敦北俱樂部那神似紐約上西區但有自己小情調美感的敦北日光，佐以會讓你發出微笑的食物，咖啡茶，蜂蜜與牛奶，特製的雞尾酒，葡萄酒與氣泡酒，等等。

你有多久沒聽到大家興奮地在討論週末要相約到某個地方吃一頓超棒的早午餐喝點小酒聊個天了呢？

是的。貓下去敦北俱樂部要給你的和給我的都是一樣的，那個，我們早已遺忘的。

2月11號，早上10點到下午2點，沒有訂位，只服務現場直接來的客人，歡迎狗與小孩，但嬰兒車幫你停要收費。

我們找了一群很棒的朋友，開始寫一些文章，提醒你我那些關於早午餐的故事。然後現場，我們盡力做到最好，給每個喜愛這裡的貓下去之友。

我們到時見。酷。

陳陸寬 二零一八年早春