餐館與酒吧，基本上，就是一個每天都需要供應大家吃喝的營業所。每個廚子每個服務生每個調酒的人，每個尖峰時刻與工作中間的空檔，每個因為需要謀生需要達成目的的對談，每個停頓，每個開始與結束，我們賴以為生的，就是這樣每晚都需要上戲，近似全年無休的一種職業賽事。
而這些靠著百分之百的人的意志所營造出來的稱作餐館業的東西，大多時候，也只會記錄在某些懂得規則與享受規則所製造出來的食物與酒精與氣氛的客人的談話與記憶裡頭。那絕對不是部落客與媒體刊載的pop-up快閃式報導可以表達清楚的。真正我們每天很深刻的那些關乎火裡來水裡去的工作與互動，也並不是過度修飾與刻意浪漫的文字思考下所記載的那些美食世界。
每一年，我總是想要做一些記錄。或文字或圖像。關於我每天工作的地方以及身處的大環境。藉由持續敲擊鍵盤以及數位化的快門聲響。由我們餐館人自己發起，配合周遭所有很有感覺的朋友，從那些日復一日裡頭去尋找。一種記錄。既使這真的也只是短暫的一天，閃光式的一個晚上。但許多感性的那些，讓人忘記所有勞累與神經病的那些，就在這裡頭成立了。我們會發現我們真的在那裡頭，做了許多人都不知道的也不明白的但是關乎所有人吃吃喝喝的所有大小事。我們會想起一些一起工作過的人一起發生過事一起解決過的難困與矛盾。
在一起經歷了許多吃喝場景的洗禮之後，攝影師潘怡帆在某個百無聊賴生意欠佳的夜晚，陪我們記錄下了貓下去2014年的一些什麼。藉由強烈對比毫無保留的黑白影像。螢幕裡的我們讓螢幕外的我們回到了某個瞬間發生又消失的記憶裡頭。
情緒如光影流洩。餐館的夜晚仍在繼續。爐台燒起火焰。鐵鍋冒起煙霧，流理臺乾了又濕溼了又乾。鐵門拉起拉下。人群進來，填飽身體與心靈，直至午夜，氣味與聲音散去。我們都還活在餐館裡，一夜接著一夜，等著永遠都會重新開始的明天。
相簿聯結＿
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